كشف بحث ميداني حديث حول السلوك الغذائي للأسر المغربية أن الخبز يتصدر قائمة المواد الغذائية التي يتم التخلص منها داخل المنازل، متقدما على اللحوم والأسماك ومنتجات أخرى، في ظاهرة لا ترتبط بشكل مباشر بمستوى دخل الأسرة.
وأفادت الدراسة، التي نُشرت بمجلة “Frontiers in Sustainable Food Systems” واعتمدت على عينة شملت 442 مشاركا، بأن الخبز يحتل الصدارة في قائمة الأغذية المهدرة نظرا لحضوره اليومي المتكرر وسرعة فقدانه لطراوته، بينما تدفع المرتفعة الكلفة المالية للحوم والأسماك الأسر إلى التعامل معها بحذر أكبر لتقليل نفاياتها.
وأظهر التحليل الإحصائي غياب علاقة طردية ذات دلالة بين مستوى دخل الأسرة أو حجم ميزانية الغذاء وبين كمية الطعام المهدور، مما يؤكد أن القدرة الشرائية المرتفعة لا تعني بالضرورة ارتفاع معدلات الهدر.
وبالمقابل، تحيل النتائج على أهمية العوامل التدبيرية والسلوكيات اليومية، مثل التخطيط للمشتريات، وطرق حفظ الأغذية، وتقدير الاحتياجات الفعلية للأسر، وحسن التعامل مع بقايا الوجبات.
وتبرز الدراسة، التي استندت إلى بيانات ميدانية جمعت بين يناير وיוני 2022، أن التخلص من الخبز يترتب عنه استنزاف لموارد هامة دخلت في إنتاجه من مياه وطاقة وجهود زراعية ولوجستية.
ويقترح الباحثون توسيع نطاق الأبحاث المستقبلية ليشمل مناطق وفئات اجتماعية مختلفة مع قياس الأوزان الفعلية للنفايات، من أجل تكوين صورة أشمل حول ظاهرة هدر الطعام بالمجتمع المغربي وسبل ترشيد الاستهلاك.
